Чем отличаются суши, роллы, маки?


Роллы – это всего лишь один из видов суши, который изначально назывался «маки».
Все многообразие суши принято делить на такие категории:
Маки:
- Хосомаки; (традиционные)
- Футомаки; (фирменные)
- Урамаки; (вывернутые)
2) Тэмаки;
3) Нигири;
4) Гунканы;

 

ХОСОМАКИ – это монороллы. В состав входит только 3 компоненты: нори, рис, начинка. И при этом, начинка должна быть простой: один вид рыбы или сыра, или креветка, краб, водоросли – кто что любит.
ФУТОМАКИ – большие роллы. Начинка для футомаки может быть разнообразной и комбинированной. Например, лосось с авокадо или тунец с огурцом.
УРАМАКИ – вывернутые роллы – готовятся рисом наружу. Сверху их обволакивают в кунжуте, икре, или же ставят рыбку и овощи. Именно урамаки – фавориты любителей суши. Ведь самая вкусная часть – рыбка или авокадо – сразу оказывается на языке.
ТЭМАКИ. Конусовидные суши, которые готовят, сворачивая нори в конус и заполняя рисом и начинкой. Обычно их готовят до 10 см длиной.
НИГИРИ – самый простой вид суши. Это просто кусочек риса с куском рыбы или морепродуктом сверху. Иногда, если повара хотят добавить несколько видов начинки в один нигири, или же эта начинка может упасть, то они фиксируют ее полоской нори.
В начале XIX века человек по имени Ханая Йохей задумал серьезные изменения в производстве и представлении своих суши. Он не стал заворачивать рыбу в рис, а положил кусок свежей рыбы поверх продолговатого кусочка приправленного гарнира. Сегодня мы называем этот стилем «нигири суши» (суши пальцами) или «эдомае суши» (от Эдо, название Токио в старину). В настоящее время это самый распространенный способ приготовления японских суши.
ГУНКАНЫ. Главная внешняя особенность – овальная форма. В гункан-маки
рис оборачивают широкой полоской нори по периметру, сверху же выкладывают начинку.
САШИМИ – в нашем понимание не суши вообще, так как без риса и нори. «Сашими» называют кусочки рыбы, выложенные сверху на овощи.

Внизу статьи вы можете выбрать топ 3 ролла по предпочтениям клиентов за последний месяц.

 

 

 

 

 

Пикантные грибы шитаке, нежный сливочный сыр, воздушный омлет Томаго, сыр Эдем –

любимые суши филадельфия
Вкусный рис, нежное филе лосося, свежий огурец и яркая икра тобико – все это создает вкуснейшие роллы филадельфия.

Сливочный сыр, соус Унаги и кунжут придают роллам особых вкусовых качеств, что и делает их такими особенными и популярными.